منشأ دقیق فلت وایت همچنان موضوع بحث و جدل است، اما اکثر منابع آن را به دهه 1980 و کشورهای استرالیا و نیوزلند نسبت میدهند. برخی میگویند این نوشیدنی توسط یک باریستا در ولینگتون، نیوزلند به نام فریزر مکاینز ابداع شده است که از فوم کردن شیر کمچرب ناامید شده بود. او با کمی خلاقیت، این کاپوچینوی ناموفق را “فلت وایت” نامید.
با این حال، استرالیاییها نیز ادعای اختراع این قهوه محبوب را دارند و آن را به عنوان بخشی از فرهنگ قهوهای خود میدانند. صرف نظر از منشأ دقیق آن، این نوشیدنی به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و اکنون در بسیاری از کافیشاپها و زنجیرههای قهوه سرو میشود.
فلت وایت چیست؟
یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که با شیر بخار داده شده و میکروفوم تهیه میشود. میکروفوم با تزریق ملایم هوا در شیر ایجاد میشود و بافت شیر را با حبابهایی که به سختی قابل دیدن هستند، ابریشمی میکند. تفاوت اصلی این نوشیدنی با کاپوچینو در میزان فوم شیر است. لایه فوم بسیار نازک و یکدست است، در حالی که در کاپوچینو، لایه فوم ضخیم و حبابدار است.
طرز تهیه فلت وایت
مواد لازم:
- اسپرسو دو شات
- شیر تازه (میتوان از شیرهای گیاهی نیز استفاده کرد)
وسایل مورد نیاز:
- دستگاه اسپرسو
- پیچر شیر
- فنجان پیش گرم شده
مراحل تهیه:
- آماده سازی اسپرسو: دو شات اسپرسو با کیفیت بالا را تهیه کنید.
- بخار دادن شیر: شیر را در پیچر شیر بریزید و آن را بخار دهید تا به دمای دلخواه برسد و میکروفوم ایجاد شود. حواستان باشد که شیر بیش از حد داغ نشود و بسوزد.
- ترکیب اسپرسو و شیر: شیر بخار داده شده را به آرامی و با دقت روی اسپرسو بریزید.
- سرو: فلت وایت را در فنجان پیش گرم شده سرو کنید.
چرا فلت وایت محبوب است؟
به دلیل طعم غنی و کرمی خود بسیار محبوب است. ترکیب اسپرسو قوی با شیر بخار داده شده و میکروفوم، یک نوشیدنی متعادل و دلچسب ایجاد میکند. همچنین، این نوشیدنی نسبت به کاپوچینو، طعم اسپرسو را بیشتر به نمایش میگذارد.
انواع فلت وایت و تغییرات آن
همانطور که گفتیم، فلت وایت یک بستر بسیار مناسب برای خلاقیت باریستاهاست. با تغییر در نوع دانه قهوه، نسبت شیر به اسپرسو، دمای شیر و حتی افزودن طعمدهندههای مختلف، میتوان انواع مختلفی از این نوشیدنی محبوب را ایجاد کرد. برخی از این تغییرات عبارتند از:
- با شیرهای گیاهی: برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا به دنبال گزینههای گیاهی هستند، میتوان از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل استفاده کرد.
- با طعمهای مختلف: افزودن شربتهای طعمدار مانند شربت کارامل، شربت وانیل یا شربت بادام، میتواند به این نوشیدنی طعم و رایحهای دلپذیر ببخشد.
- با پودر کاکائو یا دارچین: این پودرها به این نوشیدنی طعم و عطر گرم و دلپذیری میدهند.
- با ادویههای مختلف: افزودن ادویههایی مانند هل، زنجبیل یا میخک، میتواند طعم این نوشیدنی را پیچیدهتر کند.
نکات مهم برای تهیه یک فلت وایت عالی
- کیفیت دانه قهوه: از دانههای قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- آسیاب قهوه: دانههای قهوه را بلافاصله قبل از استفاده آسیاب کنید.
- دمای آب: دمای آب برای تهیه اسپرسو بسیار مهم است.
- فشار: فشار دستگاه اسپرسو باید به اندازه کافی باشد تا عصاره گیری مناسب انجام شود.
- زمان: زمان عصاره گیری اسپرسو نیز باید دقیق باشد.
- شیر: از شیر تازه و سرد استفاده کنید.
- میکروفوم شیر: میکروفوم شیر باید یکدست و با حبابهای ریز باشد.
فلت وایت و فرهنگ قهوه
فلت وایت به عنوان یک نماد از فرهنگ قهوه در استرالیا و نیوزلند شناخته میشود. این نوشیدنی در سالهای اخیر در بسیاری از کشورهای دیگر نیز محبوب شده است و در منوهای بسیاری از کافیشاپها دیده میشود. به دلیل سادگی و در عین حال پیچیدگی طعم، به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای قهوه در جهان تبدیل شده است.
فلت وایت و هنر باریستا
تهیه یک فلت وایت عالی، فراتر از یک دستورالعمل ساده است. این هنر باریستا است که با مهارت و تجربه خود، میتواند یک این نوشیدنی را به یک تجربه چشایی فراموشنشدنی تبدیل کند. از جمله عواملی که در کیفیت یک فلت وایت موثرند میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- تکنیک بخار دادن شیر: نحوه بخار دادن شیر و ایجاد میکروفوم مناسب، نقش بسیار مهمی در طعم و بافت فلت وایت دارد.
- ترکیب شیر و اسپرسو :نحوه ریختن شیر روی اسپرسو و ایجاد یک لایه نازک و یکدست از میکروفوم، بر روی طعم و ظاهر این نوشیدنی تاثیرگذار است.
- طراحی روی فلت وایت: برخی از باریستاها با استفاده از پودر کاکائو یا دارچین، طرحهای زیبایی روی این نوشیدنی ایجاد میکنند که به این نوشیدنی ظاهری جذابتر میبخشد.
فلت وایت در فرهنگ قهوه جهانی
این نوشیدنی از یک نوشیدنی محلی به یک نوشیدنی جهانی تبدیل شده است. امروزه در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله آمریکا، اروپا و آسیا، میتوان فلت وایت را در منوی کافیشاپها پیدا کرد. با این حال، هر منطقه و هر کافیشاپ، نسخه خاص خود از این نوشیدنی را ارائه میدهد که میتواند تفاوتهای جزئی در طعم و ظاهر داشته باشد.
همچنین برای خرید لوازم قهوه سازی مانند اسپرسوساز صنعتی و اسپرسوساز خانگی و … می توانید به مجموعه مباشی ژاپن مراجعه کنید.
نکات پایانی
- تجربه کنید: از امتحان کردن انواع مختلف فلت وایت با طعمها و رایحههای مختلف نترسید.
- باریستای خود را بشناسید: به باریستاهای حرفهای مراجعه کنید و از آنها بخواهید تا فلت وایت مورد علاقه شما را تهیه کنند.
- از قهوه تازه استفاده کنید: همیشه از دانههای قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- از تجهیزات مناسب استفاده کنید: داشتن تجهیزات مناسب برای تهیه قهوه، به شما کمک میکند تا یک نوشیدنی عالی تهیه کنید.
جمعبندی
فلت وایت یک نوشیدنی بسیار متنوع و دلپذیر است که با ترکیب اسپرسو قوی و شیر بخار داده شده و میکروفوم تهیه میشود. این نوشیدنی به دلیل طعم غنی و کرمی خود، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. با کمی خلاقیت، میتوان انواع مختلفی از آن را با طعمها و رایحههای متنوع ایجاد کرد. اگر به دنبال یک نوشیدنی قهوه جدید و هیجانانگیز هستید، این نوشیدنی میتواند انتخاب بسیار مناسبی برای شما باشد.